圆圆的黑框眼镜，庞大的身躯憨厚的笑容，再配上一身专业的围裙，一个高高扎起的发髻。你猜，他是艺术家还是大师傅？
好吧，其实这两种都没猜错。
从西北走出来，张朔宁这位少年得志的“中国十大营销策划专家”，最终在改革开放的发源地深圳找到了人生定位。兜兜转转，他变成了一位做咖啡的大师傅。
这门既是手艺又是技术的生意，被他做成了一门艺术。
以下是张朔宁的自述：
等咖啡稍微降温，以吸啜的方式将一小口咖啡饮入口中，别急着吞下，先将咖啡留在口腔前段，让咖啡气味弥漫绽放在口鼻腔中，然后缓缓吞下，体会咖啡液流经喉咙所散发的后劲，最后回味一下咖啡残留在口中的甘甜与香气，这种感觉真的很棒。
这是咖啡的迷人之处，也是我喜欢它的原因。
细细品味咖啡，有酸、有苦、有咸、有甜，味道层层弥漫开来，这感觉就跟我经历的人生一样。
酸：吃不到的葡萄总是酸的
我父母都是兰维石化的，从小在国企大院长大。在大院里，有学校、医院、水厂、电厂等，一个大院就跟一个小社会似的。因为当时的国家政策是只能生一个，父母还是双职工，所以我成了中国最早的一批独生子女之一。
大院里的孩子基本都跟我一样，没有兄弟姐妹，父母之间也彼此认识，关系很深。因为没有太多的贫富差距，父母间能攀比的除了职位升迁，就是孩子。所以在那种环境下长大，从小竞争意识就很强，自信心也很强大，什么事情都敢做。
1998年，我考入兰大，学习国际金融与贸易，按照父母的安排，以后可以接他们的班。2002年我大学毕业，进入甘肃省电信工作，具体负责运营和执行网络服务器。
那时搜狐出了一款游戏叫《刀剑》，它整体的运营模式需要各个服务器商的扶持和打造推广，所以我围绕着甘肃省特殊的情况和网吧资源，以及网络游戏受众人群资源，写了一套执行方案，结果没有想到运行得很好，《刀剑》在西北地区的推广取得了巨大成功。
这个案例被收录在了央视的《金牌策划》里。2004年，我还获得了中国十大营销策划专家的称号。
一切都朝着父母期望的方向发展着，但我却有点厌倦这种生活。想着父母在国企都做了一辈子，从踏进电信大门的那一刻，我就已经知道了我未来的样子，那感觉令人窒息。
我觉得我还算是心有大志的，不太喜欢安逸、平稳、抱个金饭碗过日子，再加上跟我相恋五年的女友分了手，逃离的想法就更加强烈。
有人说，我身在福中不知福，但我想说，这可能就像围城，里边的人想出去，外边人想进来，吃不到的葡萄总觉得是酸的。
苦：这辈子吃的最多的苦就在深圳
有了逃离的想法，逃到哪儿去，我开始问自己。
那时搜狐一直向我抛橄榄枝，但是在北京认识的人太多了，我一门心思想要去一个任何人都不认识我的地方，而我又比较向往大海，思来想去，我决定去深圳。
一是深圳我没人，二是我觉得它是一个属于年轻人的城市。我想通过自己的努力，不通过任何人，不走任何关系，打出一片天。定好目标，瞒着父母，我带了2800块钱来了深圳。
我这些年经常说一句话：这辈子吃的最多的苦就在深圳。
父母不让我去，断了经济来源，加上以前过惯了大手大脚花钱的日子，对金钱规划也没有太大的概念，生活质量一下子降低了很多。当时身上没钱的时候我想过各种招，拿吉他在街头卖唱过。
更夸张的一次是，工资晚发了5天，导致没有及时交房租，结果房东把门锁了。我无处可去，只好去睡海滨公园。坐103路公交车过去，71路公交车回来，七块钱从我们公司到海边。到海边后看着夕阳，看完夕阳以后睡一晚上回来上班，这样足足睡了五天。
我27岁那年，人生第一次从产品经理上升到品牌战略老大。因为年纪比较小，手下有很多人对我不服。我必须证明自己的价值，当时就想必须要付出比别人更多的努力才可以。那时除了工作时间比较拼命，就连工作之外的时间，我也在研究具体的方案，揣摩产品销售模式和营销推广模式，这样坚持了一年多。
压力之下我也很焦虑，开始大量抽烟，长期熬夜也让自己很抑郁，最终将自己身体搞垮了。胃里查出了癌细胞，之后开始了痛苦的疗养。在快崩溃的时候，我最终决定还是放过自己，给自己一个全新的未来。
咸：汗水是过程，创业是收获
我有过两次创业的经历。第一次创业跟我夫人关系很大。那时我俩都从服装行业出来，决定做一个属于自己的内衣品牌。当时最辉煌的时候，我们加盟店开了五十多家。但是由于互联网和电商的高度发展，很快我们就被冲击的一塌糊涂。
所以我发誓一定要做一个互联网干不掉的行业。无论它怎么迭代，都无法影响我。所以我想来想去想到了咖啡行业。一方面它是快消品，而我有快消方面的经验；另一方面我认为咖啡未来的发展潜力很大。有数据显示，世界人均每年的咖啡饮用量45杯左右，而中国人是10杯，这就是差距。而且我相信，一旦把中国市场空白填上，基本上称霸全球都很容易。再次，我一直在做实体店和连锁，对于它们的渠道，包括终端、模式、消费人群的定位，我十分的清晰，所以我创立了“魔杯咖啡”。
“魔杯咖啡”取自于被封为“法国外交王子”的达雷杭的一句话，“黑黝如恶魔，滚烫如地狱，纯洁如天使，甜蜜如恋爱”，我觉得这很好的形容了咖啡带给人的美妙感觉。
但毕竟隔行如隔山，一开始我也是走了很多的弯路。第一个大坑是我在创业初期买了很多国内烘焙师的咖啡豆，但是客人今天说这个咖啡好喝，明天又问我是不是换豆子了。这是因为产品品质不稳定导致的，也让我清楚的认识到，要掌握核心竞争力。创业失败也要失败在自己手里，不能把命运交给别人。
后来我又花了大量的时间和精力重新学了咖啡烘焙，保证产品的稳定性。最开始的几年确实磕磕碰碰投入了不少，从咖啡豆到器具等，经历了很多大坑。我夫人也考取了Qgrader咖啡品鉴师资格证书。我们也毅然决然进入了更深层次的供应链领域，一直坚持到现在。
汗水是过程，创业是收获。经历过一些挫折，总结了一些教训后，魔杯也迎来了转机。2017年，开店一年后，我们盈利了。虽然赚的钱不多，但是让我买了咖啡烘焙机和大量的咖啡豆。之后发现库存太多，足以再开店。
我算了一下，大概开到两三家店的时候，库存周转率才会非常良性。所以构思完之后，继续开了第二家店，开完第二家店，觉得生意不错，又接着开，就收不住了。
一家一家的开，三年开了四家店，每家店的定位都不太一样，最后还开了一家酒咖，白天是咖啡馆，晚上是酒吧，也算是一种创新，生意也很不错。2019年底，应众多顾客的诉求，我还开始布局民宿。
但随之而来遇到了诸多公司注册及人事社保上的难题。由于存在缺乏专业人手、时间精力有限、对工商财税等流程不熟悉的问题，一开始走了不少弯路。后来经朋友介绍，我开始跟天眼查合作。天眼服务可以帮助我省去跑工商、税务局的时间，还能一站式解决我遇到的难题。更重要的是，他们价格实惠透明，由专人代办，且实时反馈，让我更专注于自身业务，不被琐事分心。
甜：只有喝下了苦才能尝到甜
咖啡初入口会觉得苦，但到后面却能感觉到回甜，再喝就不觉得苦了，只觉得香浓醇厚。创业也是这样，苦中有甜，只有先喝下了苦，坚持到最后，才能感受到甜味。
与刚入行时不同，现在我也逐步得到了圈里的认可，担任了很多咖啡赛事的评委。现在令我很激动的是，去到任何一个咖啡馆，我不认识他们，但是咖啡店的老板或店员会认识我，还给我主动泡咖啡。这种感觉还是挺好的，觉得在行业里很受别人的尊重。
我也会自己带一些徒弟，咖啡行业不像服装行业非要定位怎么做，在这个行业里，大家都互相逛馆，因为每个人的手法不同，品牌理念不同，竞争并没有那么激烈。实际我觉得咖啡行业目前属于蓝海，还没到红海撕杀的地步，大家应该做的是先教育更多的人喝咖啡。
说到这儿就不得不提瑞幸咖啡。说实话，我很感谢它，虽然它的模式我不太推崇，但是如果没有瑞幸，今天中国咖啡市场和行业的成长，至少要晚一两年。瑞幸让更多的人尝试了咖啡，它的市场教育也让市场迅速扩大和成长，这是它对整个行业最大的贡献。
但是做咖啡决不能像瑞幸那样。咖啡对我而言就像一碗米饭，很多人每天都会吃，也都会做，但要做的好吃却很难，靠的不是器具，而是自身对咖啡的领悟和自创的独特手法、心法，所谓的心法便是用心去做好每一杯咖啡，把它当做一个有生命的个体。
一个好的咖啡师是满足消费需求而不是给予需求，从某种程度上这就是咖啡师要修炼的气和势，这也是我从日本学咖啡学到的最精妙之处，也就是所谓的匠人精神。
魔杯的每一杯咖啡，我都会从精选生豆开始把好每一个环节，从烘焙开始将每一粒豆子的风味最大化，再一点一滴的过滤萃取，让品尝者能从这杯咖啡中，感受到咖啡豆旋转跳跃的层次感，感受到魔杯咖啡的杯中匠心。
一颗咖啡豆经历复杂的工序，当遇到一位懂得欣赏的人时，它的使命才算达成了。目前来看，我觉得魔杯咖啡也在一定程度上做到了。
对了，我儿子在六岁时，就能自己做手冲咖啡了。
