4LYJIojdlnX society.huanqiu.comzh-Hansarticle香椿120元一斤被抢光！正大量上市，很多人爱吃选购香椿时，要“一看、二闻、三轻抖”。/e3pmh19vt/e3prv5gfn<article><section data-type="rtext"><p>春暖花开，万物萌芽</p><p>一年一度的春菜尝鲜季来啦</p><p>最近</p><p>被称为春菜“头牌”的香椿</p><p>已悄然上市</p><p>开始丰富我们的餐桌</p><p><em data-scene="strong">香椿120元一斤</em></p><p><em data-scene="strong">上架就被抢光</em></p><p>目前，多地的菜市及商场均已上架售卖香椿，一斤香椿的价格在百元左右，有地方甚至卖到120元一斤。而高昂的价格并没有让香椿“失宠”，反而更加“一椿难求”。</p><p>据杭州余杭农贸市场里摊主介绍，上周一刚到货的头茬香椿产自云南，<em data-scene="strong">目前售价高达240元一公斤，而且供不应求</em>，2月17日上午刚到货的一箱香椿很快就被抢购一空。</p><p>另据宁波晚报报道，记者走访宁波多家菜市场和生鲜超市发现，香椿已出现在部分超市的货架上。目前，<em data-scene="strong">市面上零售的香椿多为100克规格的盒装，价格60元/斤至150元/斤不等</em>，产地多为云南。</p><p>至于深圳的价格，小福在多家电商平台上搜索发现：一盒100g的红香椿标价在11.9元-17.9元之间。换算下来，一斤卖到59.5元-89.5元不等。</p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/748e32bb3935290636c3381e37e407da.png?imageView2/2/w/750" /></p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/f5e6ad0b34d28dd9d8be4fdc421d05ac.png?imageView2/2/w/750" /></p><p>业内人士表示，<em data-scene="strong">每年的2月底至3月初才是时令春菜大量上市的时候</em>。随着晴好天气持续，以香椿芽为代表的春菜还将在供应量持续增大的情况下慢慢降价。不着急“尝鲜”的小伙伴，可以再等等。</p><p><em data-scene="strong">香椿选购小妙招：</em></p><p>选购香椿时，要<em data-scene="strong">“一看、二闻、三轻抖”</em>。</p><p>一看，观察香椿茎叶与叶柄底部，以茎叶挺拔光泽无腐烂、叶柄底部脆嫩者为佳。</p><p>二闻，细嗅其是否具有明显独特的清香，不选霉腐、异味香椿。</p><p>三轻抖，拿起末端轻抖，观察叶片是否牢固，不选叶片轻易掉落的香椿。</p><p><em data-scene="strong">食用香椿</em></p><p><em data-scene="strong">要注意这个细节</em></p><p>不少人买香椿主要用来炒鸡蛋，把香椿切成碎末，然后放入鸡蛋液中一起搅拌均匀，下锅炒即可，简单好吃又营养，是春天餐桌必备。</p><p>还有一种吃法是将香椿焯水后用豆腐等凉拌，另外还有香椿鱼、干炸香椿肉丸等做法。</p><p>不过，需要提醒大家注意的是：<em data-scene="strong">香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般蔬菜</em>。所以无论是凉拌，还是热炒加工之前都要先用<em data-scene="strong">开水焯烫1分钟左右</em>，这样可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。</p><p>而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以<em data-scene="strong">焯烫不会影响菜品的风味</em>。</p><p>不过，香椿味道虽美，但从健康与安全的角度出发，不宜摄入过多，<em data-scene="strong">建议大家适量购买、尝鲜为佳</em>。</p><p>对于香椿这一时令菜</p><p>小福通过社交平台发现</p><p>广东网友们对此评价不一</p><p>有人觉得</p><p>味道难闻不好吃</p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/d60244175ecefd5a70d2b2a8ab4ca4f1.png?imageView2/2/w/750" /></p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/54833905fd2e627004f236337611f405.png?imageView2/2/w/750" /></p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/e1f00500d0ec791dd752d5c5f4da8a50.png?imageView2/2/w/750" /></p><p>甚至有人表示</p><p>都没听说有这样一种菜</p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/dc3260d736fc5b0496d8e9a1ccd43006.png?imageView2/2/w/750" /></p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/c0761a5b81c599e1df66b2ae42e2382c.png?imageView2/2/w/750" /></p><p>也有不少人表示吃过</p><p>觉得很好吃</p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/b7a26cf3023c19d52a12f704a611cd1b.png?imageView2/2/w/750" /></p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/32007920b2698f17273eb715cf95f642.png?imageView2/2/w/750" /></p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/4110680ee555d374a29189aa57552294.png?imageView2/2/w/750" /></p><p>你吃过香椿吗？</p><p>喜欢它的味道吗？</p><p>信息来源 | 钱江晚报、杭州市市场监督管理局、广州日报</p></section></article>1739963447800责编：王亚天<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/DbisdG5QkRg1kd2csxyXcA" >幸福福田</a>173996344780011[]{"email":"wangyatian@huanqiu.com","name":"王亚天"}