4LhG7SxM9mA society.huanqiu.comzh-Hansarticle螺蛳正大量上市！杭州人年年追着吃！老板凌晨4点开工：每天能卖一两千斤螺蛳鲜美可口，还富含蛋白质、钙质和多种微量元素，具有清热利湿、明目养颜的功效，是春天里不可多得的美食。不过，螺蛳性寒，脾胃虚寒者应适量食用，同时务必确保烹饪熟透，以免引发肠胃不适。/e3pmh19vt/e3ps21dgq<article><section data-type="rtext"><p>转眼杭州气温已经逼近30℃ </p><p>春天的感觉是说来就来 </p><p>每到春季 </p><p>肥美的螺蛳都是杭州吃货的限定美味！ </p><p><em data-scene="strong">眼下，螺蛳已经上市了！</em> </p><p>市场里的螺蛳行情怎样</p><p>记者最近去探了探</p><p><em data-scene="strong">明前螺蛳悄然成为明星产品</em> </p><p><em data-scene="strong">剪尾螺蛳8—10元/斤</em> </p><p>记者在萧山西门农贸市场的水产区看到，一筐筐品相较好的螺蛳被摆放在各摊位的显眼位置，不时有市民驻足询问购买。</p><p>一水产摊摊主介绍，<em data-scene="strong">目前市面上在卖的除了本地螺蛳外，还有不少来自江苏和湖北的螺蛳，价格并无区别，剪尾的大螺蛳每斤售价都在10元左右，较小的螺蛳则在每斤8元左右。</em> </p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/8c022e00ee6fe1e2687941fa5baf1a32.png?imageView2/2/w/750" /></p><p>虽然价格和其他时间段相比没有什么变化，但经营水产生意已有几十年的傅女士告诉记者，螺蛳的口感是随着时节的不同而各异的，<em data-scene="strong">如今的螺蛳经过冬季的蛰伏，肉质尤为紧实饱满，口感也鲜嫩，重点是清明前螺蛳还没有产子，不会吸到硬硬的小螺蛳，泥腥气也少，正是品尝螺蛳最好的时节。</em> </p><p><em data-scene="strong">高峰期马上就会到</em> </p><p><em data-scene="strong">老板：后面凌晨4点就要开工</em> </p><p>傅女士说：“现在螺蛳没有子，吃起来鲜一点，好一点，肉多一点，这几天每天卖出100多斤，周末的时候可以卖出150—200斤，销量一天一天多起来了，清明前高峰期每天能卖一两千斤。” </p><p>市民陈女士是近期第二次来购买螺蛳了，她告诉记者，家里人都喜欢吃螺蛳，她计划晚上用姜葱爆炒，与家人共享这份春天特有的味道。 </p><p>市民陈女士说：“我们家里小孩子都喜欢吃，炒一盘，放点葱姜蒜，倒点酱油，放点辣椒，吃起来有味道。现在这个螺蛳肥，到清明前有一个月好吃嘞。” </p><p>许老板卖螺蛳也有十来年了，高峰期也能卖出1000多斤。他告诉记者，现在还不算最忙的时候，但马上就要开始了。</p><p><em data-scene="strong">“已经有好些老顾客盯上了，来催我了。之后每天凌晨4点就要开始剪螺蛳了，一天弄几百斤。”</em> </p><p><em data-scene="strong">味道虽美，食用安全也要注意</em> </p><p><em data-scene="strong">务必烹饪熟透，部分人群慎吃</em> </p><p>螺蛳鲜美可口，还富含蛋白质、钙质和多种微量元素，具有清热利湿、明目养颜的功效，是春天里不可多得的美食。不过，螺蛳性寒，脾胃虚寒者应适量食用，同时务必确保烹饪熟透，以免引发肠胃不适。 </p><p><em data-scene="strong">0</em> <em data-scene="strong">1</em> </p><p><em data-scene="strong">挑选新鲜螺蛳</em> </p><p>挑选螺蛳时，要注意观察其外观和气味。新鲜的螺蛳外壳光亮、颜色青、壳身薄，螺口处的盖子有弹性。如果螺蛳在水中浮起，螺口处的盖子深凹进去，说明螺蛳不新鲜或已经死亡，不建议食用。 </p><p><em data-scene="strong">0</em> <em data-scene="strong">2</em> </p><p><em data-scene="strong">浸泡吐沙</em> </p><p>螺蛳买回家后，不要立即烹饪。最好将其放入滴了香油的清水中养半天以上，定时更换浊水，让螺蛳吐净体内杂质，减少泥腥味。 </p><p><em data-scene="strong">0</em> <em data-scene="strong">3</em> </p><p><em data-scene="strong">彻底煮熟</em> </p><p>螺蛳生活在水底，容易携带寄生虫和细菌。因此，食用螺蛳时必须彻底煮熟、煮透，利用高温杀死寄生虫和细菌，防止食物中毒和寄生虫感染。 </p><p><em data-scene="strong">0</em> <em data-scene="strong">4</em> </p><p><em data-scene="strong">避免食用尾部</em> </p><p>螺蛳的尾部是其腹腔，主要是肠子等内脏，重金属含量较高，且可能携带寄生虫。因此，食用时最好只吃螺蛳的头部，尾部应去除。 </p><p><em data-scene="strong">0</em> <em data-scene="strong">5</em> </p><p><em data-scene="strong">特殊人群谨慎食用</em> </p><p>螺蛳属于寒性食物，<em data-scene="strong">脾胃虚寒者、感冒患者、女性月经期及产后妇女、肝病患者、肾病患者和免疫系统疾病患者</em> 应避免食用。 </p><p>来源 综合萧山日报、杭州日报、苏州疾控等</p></section></article>1740895116713责编：张燕萍<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/Cmqpwa7WbMe8_zvFtmOFOA" >杭州日报</a>174089511671311[]{"email":"zhangyanping@huanqiu.com","name":"张燕萍"}