4R0m4rdobkE society.huanqiu.comzh-Hansarticle这6种鱼建议少吃，重金属含量可能超标！外表越好看的鱼，毒性往往越大。如珊瑚鱼，其携带的雪卡毒素耐热性强，烹饪无法破坏，误食后可能引发恶心、呕吐、腹泻，严重时可危及生命。/e3pmh19vt/e3ps21dgq<article><section data-type="rtext"><p>从营养角度来说</p><p>鱼基本都富含</p><p>优质蛋白质和多不饱和脂肪酸</p><p>但若论食用安全性和口感</p><p>不同鱼之间是有一定差距的</p><p>上海海洋大学食品学院教授陈舜胜建议，以下几种鱼最好少吃。</p><p><em data-scene="strong">■ </em><em data-scene="strong">大型肉食性鱼类，可能富集重金属</em></p><p>美国食品和药品管理局根据汞等重金属污染情况，将鱼分为三大类，根据我国实际情况进行细分：</p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/25a21611d8740759115a06577dd528de.png?imageView2/2/w/750" /></p><p><em data-scene="strong"><em data-scene="strong">■ </em><em data-scene="strong">颜色鲜艳的鱼，存在中毒隐患</em></em></p><p>外表越好看的鱼，毒性往往越大。如珊瑚鱼，其携带的雪卡毒素耐热性强，烹饪无法破坏，误食后可能引发恶心、呕吐、腹泻，严重时可危及生命。</p><p><em data-scene="strong"><em data-scene="strong"><em data-scene="strong">■ </em><em data-scene="strong">生鱼片，易感染寄生虫</em></em></em></p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/78baffa05fd80bacde150949aebb9ffe.png?imageView2/2/w/750" /></p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/bf4e459ebb52ee26f145d0b11bc4db4c.png?imageView2/2/w/750" /></p><p><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/9547edf1b21c7038155a62007830fb64.png?imageView2/2/w/750" /></p><p><em data-scene="strong"><em data-scene="strong"><em data-scene="strong">这些鱼冬春季节最肥美</em></em></em></p><p>中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张双庆表示，冬春季节是不少鱼类的繁殖前期，更加肥美。</p><p>■ 带鱼冬季带鱼会自北向南进行洄游越冬，形成渔汛。这时的带鱼油脂丰富、鱼身肥厚、口感细腻。带鱼属于深海鱼类，富含蛋白质、多不饱和脂肪酸及较多的钙、磷、铁、碘及维生素B1、B2和维生素A等营养成分，其中钙含量尤为丰富。</p><p>■ 鲫鱼鲫鱼属于淡水鱼中较为耐寒的品种，冬天仍能在水中摄食。为了储备能量抵抗寒冷，它冬天会把自己吃得格外膘肥体壮，其中蛋白质含量丰富。</p><p>■ 小黄鱼每年农历十一月中旬至正月是小黄鱼的冬汛期，味道极佳。小黄鱼中的磷、碘含量较为突出，有益于维持视力的维生素A和有益大脑发育的DHA含量比普通鱼类高出很多。</p><p>■ 淡水鲈鱼冬天温度降低，水池中的藻类和细菌繁殖大大减少，使得水质更清澈，鲈鱼的土腥味也显著降低。刺少肉嫩的鲈鱼口感跟鳜鱼差不多，但鲈鱼是淡水鱼中DHA含量比较高的一种，而鳜鱼中DHA含量微乎其微。</p></section></article>1775201852049责编：赵钰阳<a href="https://mp.weixin.qq.com/s/TfE_q_xJiOg96YWlbmg49g" >新闻坊</a>177520185204911[]{"email":"zhaoyuyang@huanqiu.com","name":"赵钰阳"}