浙江“阳光厨房”智慧监管随时可用APP查看后厨

<article><section data-type="rtext">中新网杭州1月17日电(见习记者 问泽英)“用店里的wifi下载一个手机APP，在等待上菜的时候，通过APP观看视频就知道点的菜在厨房是怎么样烧出来的。这样看得明白，吃得更放心。”一位正在杭州万泰城“赤唐锅”餐馆用餐的俞先生对中新社记者说。这是浙江省在各地推进“阳光厨房”工作的一个缩影。浙江省“阳光厨房”的由来，要追溯到2008年。当时绍兴市一酒店发生一起喜宴食物中毒事件，主要原因是虾在烧制后储存时间较长，储存环境温度不符合要求，导致食物中毒。为加强对凉菜间、加工烹饪交叉污染、菜肴储存环境等关键点的控制监管，2012年初，绍兴市开始探索在餐饮单位关键控制点安装监控视频。2013年初，浙江省食品药品监督管理局将餐饮单位安装监控的做法命名为“阳光厨房”，并在各地市的餐馆、学校食堂等持证餐饮单位持续推进，取得显著成效。近日，记者走访了杭州几家大中型餐馆，实地体验了“阳光厨房”自运行以来的效果。在位于杭州市望江东路的一家“弄堂里”餐馆，记者看到，餐馆对外展示菜品和酒饮的柜台上方，安装着7个大显示屏，正在播放餐馆厨房内的实时画面。厨房通道、冷菜间、热菜操作区、洗碗间等工作区域，全都被实时监控。“餐馆的后厨不再是‘闲人免进’，而是敞开让顾客监督。”该餐馆厨房技术部副总监章彪告诉记者，厨房里共安装了8个监控摄像头，可以360度无死角地拍摄工作人员在厨房中的行为。在餐馆外等候区排队等待的顾客，一抬头观看大屏幕就能清楚地看到工作人员洗菜、切菜、炒菜、装盘的全过程。“消费者只有看得明白，才会吃得放心。”浙江省餐饮行业协会会长章凤仙接受记者采访时表示，“阳光厨房”的推行，向消费者展示菜品加工的全过程，有助于会员单位接受社会监督，加强自律，促进餐饮行业健康发展。在杭州万泰城的“赤唐锅”餐馆，记者一进店门就看到柜台上摆放着几台Pad，有两位女顾客边观看、边切换Pad上显示的厨房内员工工作状态的实时视频。“赤唐锅”工作人员向记者介绍，餐馆在本店的智能移动设备应用(APP)中加入查看后厨监控视频的新功能，消费者启用APP后，不仅可以在手机、Pad等移动智能终端实时查看餐馆厨房情况，还可以追溯过去一个月内的监控视频。据悉，杭州市部分餐饮店的视频已同区级监管部门做了连接，监管人员可随时通过网上监控平台查看餐饮单位的后厨情况。此外，浙江省的宁波、嘉兴、温州、湖州等地，已实现学校食堂的“参观通道”、校园门口的大屏幕实时显示，餐饮单位的“大厅视频”、“手机终端实时监控平台”等多方位立体监控方式，形成了企业管理者、消费者和监管部门的亿万双眼睛，使得厨房工作的规范性得到极大提升。浙江省食品药品监督管理局局长朱志泉说，截至2014年12月底，浙江省累计投入资金7000多万元，已建成“阳光厨房”2310家，其中学校食堂1434家，社会餐饮876家。浙江将继续按照“企业自愿、行业自发、政府引导、社会参与”的原则，把“阳光厨房”的小视频，建设成为社会共治的监督大平台。(完)</section></article>

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