新华网北京1月10日电 160年前，首批华人远渡重洋抵达巴拿马。随后，一批又一批华人来到这个遥远的地方，他们作为劳工，参与了巴拿马两洋铁路、巴拿马运河的修建。而闻名世界的中餐，也随着华人的到来，落户巴拿马并成为该国最受欢迎的美食之一。

巴拿马《星报》在2015年12月进行的一个调查结果显示，中餐是巴拿马人下馆子的第三选项，仅次于美式快餐和意大利餐，其受欢迎程度由此可见一斑。

官方数据显示，在巴拿马生活着20余万华人，占全国人口总数的5%强。这还不包括那些带有中国血统的巴拿马人。由于在巴华侨华人多数来自广东省，因此粤菜成为中华美食在这里的代表，粤式早茶在巴拿马可谓家喻户晓，广受欢迎。

当地美食家迪西艾特回忆说，她4岁时就随父母到中餐馆喝过早茶，那时的她还不怎么记事。早茶在巴拿马有个名字叫点心（粤语音译）。20多年前，在她10岁时，她的华人同学给她品尝了家里带来的烧卖，那美味让她至今记忆犹新，也使她从此迷恋上了中国“点心”。

首都巴拿马城众多的中餐馆大多经营粤式菜系，其中规模较大的有龙凤、金麒麟、双喜楼等，均可容纳近千人用餐。每到周末早晨，这些酒楼都宾客盈门，门外总会有不少人在等位。迪西艾特在当地美食网上写道：每个周末，如果你到这些中餐厅去吃早茶，你都会发现那里挤满了人，如果你10点钟才到，很不幸，你必须排队等位。并且，你会发现，这里的食客中，巴拿马人多过华人。

餐厅的服务生们多是“鬼老”（广东方言对老外的称呼），当你点菜时，他们一律使用粤语报菜名，烧卖、皮蛋粥、虾饺、排骨、凤爪等，一水儿的粤语标准发音，而当地食客们，对这些异国发音的食品名称，也早已耳熟能详、运用自如，反而是记者这种不懂粤语的北方人，有种身处他国的感受，点菜有时还需要用西班牙语再追问一遍，或者是直接用手指点一下餐车里的食物。

记者在与当地人谈到中餐的时候，几乎所有人都对中华美食赞不绝口，并能报出一串他们喜爱的菜名，从炒面、炒碎、炒粉、叉烧包等小吃，到烤鸭、糖醋鱼、白切鸡等大菜，都有涉及。从没听过哪位巴拿马人说过不喜欢中餐。

在餐馆用早茶时，很多巴拿马食客都能娴熟地使用筷子。有食客对记者说，到中餐馆吃饭，不会使用筷子岂不是个笑话。记者后来了解到，有些巴拿马学校在小学的家庭课中，就有练习使用筷子的课程。

然而如果你细心观察，还是会发现巴拿马人喝早茶与华人有不同之处。这差别还挺悬殊，甚至能让人感觉使用“早茶”这个名称似乎名不副实。

这就是当地人极少有喝热茶的。在这些中餐馆，服务生们均能秉持内外有别的原则，即如果是华人，一律端上一壶浓浓的滚烫的茶水和一套茶杯。而如果是当地人，则直接给他们每人倒上一杯冰水，间或还会有服务生推来载满冰镇饮料的推车，供当地人挑选。这也许就是具有巴拿马特色的粤式早茶吧。（记者苏津，新华国际客户端报道）