晚报记者易然/文

不久前，本报报道了日常饮食应坚持酸碱平衡，吃起来酸味的青梅竟是一种碱性食品。其实，在很多营养家的眼中，青梅是一种天然的健康食物，而青梅的发源地是在中国，可惜青梅文化却在日本。记者在采访中发现，无锡就有一家青梅食品厂，有趣的是，老板是吃了青梅精尿酸下降后，投身做青梅精。

一盒青梅精“身价”数百元

连日来，记者走访锡城的超市发现，市面上青梅产品并不多见，但一瓶青梅精的价格甚至高达数百元。在一家进口超市，一盒50g的青梅精售价要169元，还有一种台湾产的青梅精，一盒卖到了500多元。在某电商平台上，青梅产品被加工成了青梅汁、青梅精、青梅酵素、青梅丸子等，一盒浓缩青梅精汁售价达198元，月销售3000多盒。

营养专家表示，小小青梅内有乾坤，自古以来被誉为天然的健康食物。据介绍，青梅富含钙、铁质、镁、锌等多种矿物质，虽然吃起来是酸的，但在人体消化代谢后，变成了碱性矿物质，因此有“碱性王”的封号，是一种自然健康的食品。同时，可以促进唾液分泌、帮助消化、使排便顺畅，维持消化道的健康。

他接过日本人公司在宜兴做青梅精

市民谈先生有痛风史，尿酸偏高，之前一吃靠药物来降低尿酸。无意中了解到，日本人热衷的青梅精是不错的保健食品，由于是食品，不会产生副作用，谈先生决定一试。每天把青梅精当零食吃的谈先生，一个月后居然发现尿酸有所下降，此后他一直吃青梅精。“当然，青梅精无法根治疾病，但能起到缓解作用。”谈先生表示，目前已有很多医学研究报告指出，酸性体质是各种急病的温床，因为酸性体质者，身体处于亚健康状态，如果不注意保养，便可能发展为疾病。有了自己的亲身经历，他对青梅精产生浓厚兴趣。

谈先生说，多年前一位日本商人在宜兴投资企业，专门生产青梅精，不过当时这种青梅精并不在中国销售。去年，这个日本商人去世，他毅然接下这家公司，重新注册为江苏梅都食品有限公司，研发了一个新产品叫梅素，就是山泉水和青梅精。他依照古法熬制，采摘七成熟的青梅，在24小时内榨取，后经过27道工艺，100小时以上的特殊处理，将100%的青梅原液多重反复提炼成超浓缩的青梅精。

青梅发源中国，文化却在日本

谈先生说，中国虽是青梅文化的发源地，有着200多年的历史，最早在1817年衣关顺庵所著的《诸国古传秘方》中有记载。但时至今日，青梅文化发展却相对沉寂，远不如其在日本等国家繁盛。日本为长寿之国，在他们的饮食生活中，经常与梅为伍，深知梅子有益健康。病人喝粥时，以咸梅为菜肴，来强化体力，都是长期生活经验中得来的生活智慧。他表示，中国青梅文化需要更多目光的关注、更多力量的投入，才能发扬下去。巧合的是，无锡有梅园，有深厚梅文化，而且宜兴也适合青梅生长，他有信心将青梅事业传承下去。

让人不可思议的是，生产后的纯净青梅精不添加任何添加剂，却能较长时间保存。青梅精之父、日本梅研究会会长、营养学博士、青梅健康教育家、日本（株）梅丹本铺会长松本纮齐花费40多年的时间研究和推广青梅精的保健养身，发现了青梅精的核心成分“梅素”，发明了“梅丹”。同时，松本纮齐还是无锡梅园的老朋友，自上世纪80年代初开始，松本先生开启了中日之间梅文化交流活动的序幕，30年以来，松本纮齐时向梅园赠送了共260余个日本梅品种，使梅园的日本梅品种的保存数量走在全国之首。

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如何鉴别梅精质量的好坏？

一闻有无浓郁的梅味；

二看梅精表面的颜色是否乌黑亮如镜面；

三吃不能有苦味，最好的口感是入口后好入喉，且不会太刺激，既有梅子的香味和酸味，又能很快回甘、生津。