由于方便卫生，国内餐具消毒业近年来发展迅速。然而近日记者在调查中发现：以吉林省长春市为例，目前长春市民每天使用的15万套消毒餐具中，有一半出自黑作坊，卫生难以保证。此前，由长春市餐饮协会组织30家会员企业成立的价格联盟，也因一些黑作坊低价竞争而土崩瓦解。有专家表示，夏季即将到来，加上当前流感呈现蔓延趋势，应防止因餐具不洁而引起传染性疾病。专家建议，国家相关部门应联合国内几家消毒餐具龙头企业，尽快制定并出台行业标准，并责成卫生、工商等部门，对非法加工作坊进行严厉查处。
消毒餐具“双赢”受饭店青睐
据了解，目前长春市的大多数饭店热衷使用消毒餐具。消毒餐具不仅方便卫生，同时给餐馆节约了大量的经营成本。长春市桂林路一家饭店经理刘伟给记者算了一笔账：像他这家中等规模的饭店，每天使用1000套餐具，这就需要聘请两名月薪1000元的工人，相应的水电费、洗洁剂费用在2000多元，不计餐具成本，每月就要支出近4000元。将餐具外包给消毒公司后，每套餐具进价为0.5元，提供给消费者的价格是一元，以每月使用三万套计算，仅餐具一项就获利1.5万元。
“而那些小作坊送来的所谓‘消毒餐具’利润更大，这是餐馆选择消毒餐具的主要因素。”刘伟说。
根据长春市餐饮协会餐具消毒分会统计数据显示：目前长春有超过两万家拥有卫生许可证的餐饮店，除去部分星级酒店和少数低端小吃部，约有一万家的中低档餐饮场所适合推广消毒餐具，每天至少需要20万套餐具。从2008年至今，长春市每天消毒餐具的供应量就已经达到15万套。
然而，正是看中这块“蛋糕”，许多小作坊也纷纷加入。记者在采访中了解到，因准入门槛低、缺少国家标准，消毒餐具市场鱼龙混杂，餐具卫生缺少保证：无企业名称、生产日期、卫生许可，只经过简单清洗后塑封。就这样，一些所谓“消毒餐具”在市场上流通使用。