[环球网健康热点]
追求方便快捷导致添加剂泛滥
“每人每天吃进去百种食品添加剂，只是个基本数量。”上海应用技术学院香料香精技术与工程学院教授吉鹤立说。
吉鹤立以最常见的食品添加剂作为例子———我们常常能在一些碳酸饮料的配料中看到一种名为苯甲酸钠的物质。苯甲酸钠进入人体后会生成苯甲酸。还有一种名为过氧化苯甲酰的化学物质常常被作为氧化增白功能的添加剂用于馒头的制作，使馒头又白又松软，过氧化苯甲酰进入人体后，也会产生苯甲酸。微量苯甲酸可以被肝脏解毒掉，但量过大可能会损害肝脏功能。
虽然苯甲酸钠在饮料、调味品中没有超标，过氧化苯甲酰在馒头中也没有超标，可如果你一天内摄入大量含有这两种添加剂的饮料、酱油、馒头，最终的结果是在食品中没有超标的苯甲酸却被人超标摄入。正因为此，卫生部门要求企业开始使用另一种常见防腐剂山梨酸钾。由于山梨酸钾可参与体内正常代谢，并被同化而产生二氧化碳和水，可被视作为食品的成分之一，因此对人体无害，但是山梨酸钾的价格却是苯甲酸钠的3倍。为了降低成本，很多企业依旧在广泛使用苯甲酸钠。
吉鹤立指出，人们常使用一些传统的方法来判断食品是否健康，殊不知，这正给一些不良厂商带来添加食品添加剂量的机会。超市中的苹果干、梨干如果是褐色，就少人问津，转而购买那些洁白或淡黄色的产品；火腿香肠掰起来有韧性，咬起来很劲道，这都是食品添加剂中的磷酸盐的“魔力”……他说：“在责怪生产商用不法手段的同时，消费者必须审视并改正自己的很多传统的饮食观念，”
范志红士也一针见血地指出，在这个消费决定生产的时代，消费者的选择决定了生产者的行为。要想真正避免摄入大量食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，按照传统的方式，亲自动手制作健康的家庭食品。如果一味追求“方便”、“快捷”，必然要牺牲一部分健康特性。因为，天然食物中的健康成分，很难在加工中完全保留；天然食物的美好特性，也只能存留非常短的时间。消费者应当接受这个基本事实。
“如果你不肯降低对食物的要求，又不肯购买新鲜原料自己制作，就只能与食品添加剂和平共处了。”范志红强调。
[环球网健康热点]