每年都会有一些动物，在舆论圈里掀起轩然大波。去年有老虎，而今年除了老虎，就是一只穿山甲在大家的盆友圈里爬来爬去。
这也是逢吃饭必先“晒照”引出的公案。网友“Ah_cal”可谓一晒成名，以至于小伙伴们戏谑他是在通过微博，揭露官员违法乱纪的线索，这位“穿山甲公子”误打误撞，竟成反腐“功臣”！
这位仁兄晒了什么呢？小伙伴们请看……
图中的那锅肉肉，很有可能就是传说中的穿山甲。
见过高调的，但没见过疑似吃了国家二级保护动物、跟党纪国法对着干，还如此高调的……人如其“名”，在网民的谴责声中，“穿山甲公子”也像穿山甲一样，缩成一团，删除微博，希求一走了事。
该事件经调查，已明确有一名公职人员参加宴请，但早已“落马”。如果盘中肉真的是国家二级保护动物穿山甲，违法者必然逃脱不了法律的制裁。
当然，小伙伴恐怕也会有疑问：穿山甲好吃吗？为啥有人——尤其是官员——非要吃它呢？
这倒让长安君（微信ID：changan-j）想起了古代官员的餐桌，想来像穿山甲一类命丧鼎鼐的珍稀野生动物，当为数不少。
吃穿山甲的是什么心理？
穿山甲好吃否？长安君觉得，未必真的好吃。
凡是爱吃、会吃、懂吃的国人都会明白：好吃，不过家常菜。动辍水陆山珍、群馔必备的人，根本不是什么正经吃主儿，顶多算是个有钱的土豪罢了。
可又为啥要吃？
人作为一种生物，自然有生存本能。而满足生存本能的行为，就是进食。进食是人类最大的欲望之一。
人之欲望多种多样。孔子曾经曰过：“食，色，性也”，然而食欲权重最大。古代生产力欠发达，大家都穷得叮当响。反映生活水平，还没有发达到要用什么恩格尔系数的地步——就看吃得咋样。于是食物数量的多寡、食物质量的优劣贵贱，也就成为了衡量古人经济地位和社会地位的标尺。
然而，食欲得到满足的广度却是有限的。因为人类的胃袋也就只有那么一丁点大，一顿饭吃不了多少就会饱。家有千钟粟，可架不住只能取一瓢而食之，奈何！
(故宫博物院藏，清代花梨木蟠螭纹镂空提梁食挑盒，乃宫廷御膳食器。)
于是，食物的数量，让位给了食物的质量——最终只有优质、珍贵的食物，才真正能起到划分阶层、体现权势的地步。
因此，中国古代官员作为封建社会特权阶层的成员，吃香喝辣是他们权势的体现。别说熊掌鱼翅燕窝鲍鱼，人家恨不得把龙肝凤髓都找来舔一遍。
御膳“山八珍”：超越word想象
若说古代官员有权吃名贵食材，那么身为权力金字塔顶端的皇帝，自然是头一个“吃主儿”。
清宫御膳的菜单，被称为《膳底档》，从中就可窥见其饮食的豪奢。最值得一提的，就是满汉全席中用的“八珍”，包括驼峰、熊掌、猴头菇、猩唇、象鼻、豹胎、犀尾、鹿筋。小伙伴们先别惊呆，这还只是“山八珍”，满汉全席中还有“草八珍”、“海八珍”、“禽八珍”。
(满汉全席，其中可看见有名的“八大碗”。现如今，满汉全席体现得更多的，是中华饮食文化，已非特权象征。)
就拿熊掌来说，烧熊掌自清代中期以来，就是宫廷宴席中的头菜。其食材之珍贵，烹制过程之复杂，在古代饮食典籍中多有记载。
50年代的四川，川菜名厨周海秋被特意安排去烹制这道名菜。烧熊掌送到客人席上后，周海秋听见有人请他上楼，心中忐忑不安，思忖莫非是烹饪出了问题。然而等待他的却是在座宾客的敬酒。
向周海秋敬酒的，不是别人，竟是清朝末代皇帝溥仪。
此时的溥仪，已完成了从封建统治者到新中国公民的转变。然而他口颊之间，依旧留有清宫御膳房的余味。
溥仪的陪同人员告诉还在蒙圈状态中的周海秋：溥仪熊掌吃了不少，但都觉得腥臊，此次周海秋的“烧熊掌”一点腥味也没有，味道可口，最令他满意。
周海秋当时可能没意识到，这是一次“川厨”同“御厨”的比拼。但在长安君看来，一位封建末代黄帝，在御膳房制度已衰微时，都品尝过如许熊掌，若是在清王朝鼎盛时，得有多少熊当了“剁手党”啊……
(左为川菜名厨周海秋。他那道“红烧熊掌”为溥仪称赞：“经去毛、去爪、去骨，反复煮焖，漂去松脂等异味，再烹制之后，熊掌还能维持此等原状。”试吃一口后叹道：“从未吃过这等美味。”)
所谓上行下效。封建皇帝以吃各式八珍为“范儿”，大臣自然会跟进。曾任西安粮道的张集馨，在官场轶闻集《道咸宦海见闻录》中就记载，官员路过西安，迎来送往，一定会准备宴席。宴席有上席、中席之分，上席5桌，中席14桌；上席必备燕窝烧烤，中席必备鱼翅海参。这一顿饭吃喝下来，大概需要2000两银子，约合现在200万元人民币。
巨贾“任性吃”：暴殄天物到令人发指
社会潮流总是由上层掀起，再由往下各阶层仿效。皇帝大臣的燕翅席一摆，其他人可坐不住了。
比如富商大贾。
然而在古代中国社会的“士、农、工、商”四阶层中，商人是末流。到明清两代，“贱商主义”体现在吃上，就是商人有许多吃喝禁忌。简单点说，皇帝大臣可以吃的东东，比如那些个“八珍”，商人就不许吃。吃了是犯法，是僭越。这不是笑话，在当时可是白纸黑字的。
但架不住商人们有钱任性。皇帝不是不让人家吃名贵的食物吗？没问题，人家不吃。但有困难要上，没有困难创造困难也要上：商人们就可着劲儿地将日常伸手可及的食材，硬是从数量和制作方法上，玩出了花花，把味觉享受发挥到了极致。
比如江浙盐商，有一道失传菜，曰“荤粉皮”。从外观上看，主要食材仿佛就是粉皮，色白如雪，平软滑腻，薄如云母片；做法也无甚稀奇，同街边凉皮基本一样；然而入口却滑腴鲜美无比。
你道这“粉皮”究竟是啥？其实就是甲鱼的裙边！
甲鱼宰杀后，洗净入锅略煮，摘下裙边，用拔眉毛的镊子，将表层黑膜全部揭去；然后上笼屉蒸熟；最后加佐料凉拌。
甲鱼，无甚稀奇。然而需得十几头甲鱼来凑出小小一碟荤粉皮，实在是既浪费，又造孽。要说吃的是寂寞，这寂寞，也太贵了点。
社会影响的神奇之处就在于，不但有上行下效，下行，也会上效。舌尖上的盐商，逐渐也被官员学了去，cosplay出了“舌尖上的大臣”。
(位于中山公园内的来今雨轩，自创了红楼宴，复原了“茄鲞”。)
曹雪芹生于织造世家，曾在《红楼梦》中，借刘姥姥之口，带大家品尝了“茄鲞”一菜。凤姐说想要做这菜“也不难”，可刚说完这做法，刘姥姥便惊呼道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”
可这个味儿又是咋个味儿呢？就是拿十只鸡配一盘茄子。
好浪费啊。
至于那些被用过的甲鱼和鸡是何归宿，史籍中没有提。明朝末年，名列四公子之一的冒辟疆用中等宴席宴请客人，用了三百头羊——每头羊只用唇部肉，其他肉只挑最肥美处割一斤，余者弃之。以此看来，甲鱼和鸡们，大抵连被拿去熬汤的命运也不“攀不上”。暴殄天物，可见一斑。
舌尖上的折腾：菜肴背后是一堆劳动力
清代梁章钜在《归田琐记》中讲了这样一个故事：
雍正年间，年羹尧被贬，姬妾零落星散。
杭州有个秀才，买了一姬做妾。当听此姬自陈在年府专管做菜后，秀才非常高兴地以为，从此可以踏踏实实当一名资深吃货。姬却摇摇头，说自己只负责小炒肉。年大将军如果点了小炒肉，就忙一忙，不过数月里也就一两次，其余时间该吃吃，该喝喝，该玩玩。
(据说为年羹尧所喜欢的小炒肉，其实是一道家常菜。)
这工资待遇敢情是米其林大厨级别。秀才深感捡到宝了，于是跟姬起腻说也想吃小炒肉。姬开启了吐槽模式，说你家平时买肉都是散称一两斤，而年府里那一盘肉，是从整头肥猪身上取的最精的一块——巧妇难为无米之炊啊！
秀才很郁闷。然而千万不要低估一个吃货的恒心和毅力。有天他终于得到了机会：负责村里赛神会中整头猪的分配任务！
姬还是不高兴，因为年府里用的全是活猪，死猪肉做出来的小炒肉味道一定大减。可她架不住老公的软磨硬泡，只能承诺下厨试试看。
姬勉强割下一块肉走进厨房。秀才则在房中煮酒，空腹以待。过了很久，姬才端出小小一碟肉，让秀才先吃着，又进厨房忙活。过会儿待她进屋，却看见秀才早已瘫软在地、奄奄一息。众人奔来细查，原来那盘肉竟好吃到让秀才将舌头一并咬下，吞进肚里。
(蔡京吃的包子，经后人考证即为蟹黄灌汤包。南宋曾敏行《独醒杂志》记载，蔡京请下属一起吃饭，吩咐厨子做“蟹黄馒头”，饭后厨子算账，单做蟹黄汤包就花了一千三百多贯，折合人民币三十余万。)
无独有偶，这样的故事也见于宋代罗大经的笔记《鹤林玉露》。所不同的是，故事主角某士人买来的姬妾，是蔡京编制下的员工。
这位妾自称在蔡太师府的包子厨中任职。这种名士自然都是吃货，甚喜，便令妾做包子。妾答曰：臣妾做不到啊！
士人很奇怪，说：“你既然呆在包子厨，咋就不能做个包子出来让我吃吃呢？”
妾解释道：“我在包子厨里不假，但专门负责切葱丝，别的不会。”
这两个故事反映出一个事实：封建权宦家中的珍馔，不但费物力，并且费人力。
两位姬妾能嫁给士人，想必长得不差，也有手艺，但都只能在厨房工作。一位只负责众多菜式中的一道菜，而另一位，只负责一道菜中的一个工序。
将两者结合起来，我们可以想见，古代封建社会有权势的大官僚，在“吃”上折腾人的程度。
吃吃喝喝“小事”否？非也！
吃吃喝喝本属正常，尤其中国是“美食之国”，饮食文化源远流长，可谓国粹。但是，如果在“吃”上玩物丧志，或违反道德乃至法纪，就不是一件小事了！
唐朝女皇武则天，身边有几个有名的“男秘”。最得宠的，是张易之和张昌宗兄弟俩。
哥哥张易之喜欢吃鹅肉，但他的烹饪方法残忍至极：将鹅放入特制的铁笼内，正中燃一盆炭火，炭火边放一铜盆五味汁；鹅被炭火烤得燥热，但出不了笼子，就只能绕火盆行走，渴了就喝五味汁。外被火烤，里为汁烫，过不了多久，鹅便羽毛落尽，膏肉烂熟，从笼中取出即可直接享用。
弟弟张昌宗胃口更大，他用同样的方法烹制活驴。
这兄弟俩还有个弟弟张昌仪。有天张昌宗去看望张昌仪，顺口说了句马肠好吃。张昌仪当下就拉来一匹马，用刀切开马肚子，亲手掏出马肠，烹调了请哥哥吃。那匹马痛苦地哀鸣了很久才死去。
这张氏兄弟仨，随着武则天的失势，均不得好死。不知他们死时，脑畔是否回响过，那些被他们屠戮的动物的哀嚎。
(一代女皇武则天)
从吃更多的，到吃更好的，再到吃既多又好还精的……古代特权阶层的食欲，很容易随着权力的逐级增大，而变得没有节制。
在上行下效、下行上效的彼此模仿中，大量金钱被浪费，大批人力被滥用，大群珍稀动植物，被吃得濒临灭绝甚至已经灭绝。
但最可怕，远非这些。
商纣王即位不久，用了一双象牙筷子。萁子看见后，忧虑地说，“用象牙筷子，肯定就不能配瓦器，必然要用宝玉做的杯盘；宝玉杯盘也就肯定不能盛野菜粗粮，只能配山珍海味；吃山珍海味者，必然不肯再穿粗布衣服，住茅草房，而要衣锦绣，乘华车，住广厦……国内满足不了欲求，就要到境外搜求奇珍异宝。我不禁为他担心。”
可见吃吃喝喝看似小事，但放在执政体系中，却是会产生“蝴蝶效应”的大事。
于是回头再看看那只穿山甲，结合当下“八项规定”被坚决彻底执行的大势，我们肯定能够体会到，国家对领导干部特别是高级干部作风的严抓严管，对于党风政风乃至整个社会风气的廓清，具有重要且积极的影响。
违犯党纪者，必惩！违反法律者，必究！
而官员们的每顿饭，永远都吃不出花儿来，其实才是对老百姓信任的最好回应。
说到底，还是家常菜好吃。
那是本分的味道。吃得踏实，吃得安心，吃得美。
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