9CaKrnK2e5R作者：金妮china.huanqiu.comzh-Hansarticle走进“千年盐都”自贡 看182岁的燊海井如何产盐　　多彩贵州网讯(本网记者 金妮)四川自贡，因有着悠久的井盐生产历史而被冠以“千年盐都”的美誉。2000年以前，当地就以打井的方式抽取地下卤水，通过汲卤、输卤到用铁锅进行煎盐，从而制作成成品盐。4月25日，“推动振兴发展决胜全面小康——2017全国网络媒体自贡行”的网络媒体们一起探访了已经182岁的自贡盐井——燊.../e3pmh1nnq/e3pn60p0i<article><section data-type="rtext"><p>多彩贵州网讯(本网记者 金妮)四川自贡，因有着悠久的井盐生产历史而被冠以“千年盐都”的美誉。2000年以前，当地就以打井的方式抽取地下卤水，通过汲卤、输卤到用铁锅进行煎盐，从而制作成成品盐。4月25日，“推动振兴发展决胜全面小康——2017全国网络媒体自贡行”的网络媒体们一起探访了已经182岁的自贡盐井——燊海井。</p><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0425/20170425101521795.jpg?imageView2/2/w/750" data-alt="182岁的自贡盐井——燊海井（吴冠炜/摄）"/><p>据了解，随着社会发展，工业制盐已经代替了大多数手工生产方式，但在自贡燊海井，至今仍保留着千年的传统手工制盐。燊海井位于自贡市大安区阮家坝山下，凿成于1835年，是世界第一口超千米(1001.42米)的深井。</p><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0425/20170425101521225.jpg?imageView2/2/w/750" data-alt="自贡燊海井，至今仍保留着千年的传统手工制盐（吴冠炜/摄）"/><p>据当地负责人介绍，燊海井凿成后，每天喷出万余担黑卤，还能日产天然气8500多立方米，烧盐锅80多口，日产盐14吨左右。经过近两个世纪的开采，燊海井盐气产量无法和过去相提并论，但作为井盐熬制工艺的“活化石”，它的纪念价值更甚。</p><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0425/20170425101521449.jpg?imageView2/2/w/750" data-alt="燊海井盐气产量无法和过去相提并论，但纪念价值更甚（吴冠炜/摄）"/><p>还未到燊海井，远远就能看到高达18.4米的“天车”。天车是由几百根圆杉木连结，竹篾绳捆扎而成巨大的支架，竖于井口，用于提捞汲卤。</p><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0425/20170425101522200.jpg?imageView2/2/w/750" data-alt="大铁锅土法熬制井盐（吴冠炜/摄）"/><p>古时汲卤，动力来源是离天车不远的大车，大车带动天车链接的一根长11米的楠竹筒深入井中，竹筒底部设有活塞，能利用水压开关闭合。竹筒升起后，用铁钩钩开活塞，卤水倒入地簧桶中，再由工人挑到灶房倒入盐锅制盐。</p><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0425/20170425101522226.jpg?imageView2/2/w/750" data-alt="古法制作出来的盐（吴冠炜/摄）"/><p>燊海井最早以人力推动大车转动提捞卤水，需要8—12个工人，后来使用4头牛拉推。随着科技的发展，电动的卷扬机代替了大车，镔铁筒代替了楠竹筒，钢绳替代了竹篾绳。</p><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0425/20170425101522906.jpg?imageView2/2/w/750" data-alt="燊海井是土法生产井盐的“活化石”（吴冠炜/摄）"/><p>燊海井是土法生产井盐的“活化石”，用大铁锅土法熬制井盐，是自古传承下来的制盐技艺。走进灶房，蒸汽缭绕，气温比外面高不少，直径1.5米左右的大圆锅里的液体正在不停翻滚沸腾。这个大圆锅就是制盐的圆锅灶，又称为瓮笼灶。</p><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0425/20170425101522423.jpg?imageView2/2/w/750" data-alt="一锅卤水要经过七八个小时的熬煮（吴冠炜/摄）"/><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/0425/20170425101522641.jpg?imageView2/2/w/750" data-alt="燊海井现在有八口圆锅煎盐，每日产量仍保持在两吨左右（吴冠炜/摄）"/><p>记者了解到，制盐工艺共分为几个步骤：第一是提清化净，将卤水排入圆锅中烧热后把黄豆豆浆按一定比例下锅同煮，一边煮工人一边清理分离出的杂质以提高盐质，一锅卤水要经过七八个小时的熬煮，待水分干后结成盐晶体；其后过滤掉杂质、定型，下渣盐、铲盐，最后是淋盐、验盐，晒盐时间需要4—5天。</p><p>据介绍，燊海井现在有八口圆锅煎盐，每日产量仍保持在两吨左右。</p></section></article>1493129721000责编：千帆<a href="http://www.gog.cn/zonghe/system/2017/04/25/015636562.shtml" >多彩贵州网</a>149312972100011[]{"email":"qianfan@huanqiu.com","name":"千帆"}