9CaKrnK5Lwo health.huanqiu.comzh-Hansarticle咸鱼也是一级致癌物！这份最全致癌物清单上有你爱吃的吗？最近，世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）公布了最新一批致癌物清单。除了近期热议的马兜铃酸，中国的咸鱼也出现在一类致癌清单里。/e3pmt7dq2/e3pmt904n<article><section data-type="rtext"><p>最近，世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)公布了最新一批致癌物清单。除了近期热议的马兜铃酸，中国的咸鱼也出现在一类致癌清单里。</p><p><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/1118/20171118081313228.jpg?imageView2/2/w/750"/></p><p><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/1118/20171118081313958.jpg?imageView2/2/w/750"/></p><p>国际癌症研究机构自1971年以来就对900多个致癌因素进行评估，其中有400多个被确定为对人类致癌或者可能致癌。这些致癌因素又分为4个等级，即一类致癌、二类可能致癌、三类未知和四类可能不致癌四个级别。</p><p>一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确，也就是说，这些物质真的会致癌!</p><p>在116个一类致癌物中，咸鱼编号96，还特别标注出来是“Chinese-style”(中国式)。</p><p>咸鱼作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜。但是你不知道的是，咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。</p><p>所以，咸鱼、咸菜等腌制食物不能过多食用，避免“癌从口入”。</p><p><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/1118/20171118081313857.jpg?imageView2/2/w/750"/></p><p>除了咸鱼</p><p>日常生活中还有这些致癌物!</p><p>一类致癌物</p><p>食物类</p><p>确定时间 主要成分</p><p>常见食物2012黄曲霉毒素</p><p><em data-scene="strong">发霉的花生，自榨花生油等</em></p><img src="https://t1.huanqiu.cn/0bc4f039af089da3489ef3e56868677e.jpg?imageView2/2/w/750"/><p><em data-scene="strong">日常接触类确定时间主要成分主要来源2012甲醛新装修的家具、福尔马林2012二手烟吸入二手烟气体2012紫外线</em></p><p><em data-scene="strong">紫外线放射日光浴设备</em></p><p>2012</p><p><em data-scene="strong">氡</em></p><p><em data-scene="strong">天然大理石2012<em data-scene="strong">煤的气化</em><em data-scene="strong">二氧化碳、二氧化硫等</em>2012<em data-scene="strong">烟尘</em><em data-scene="strong">发现于烟囱清洁工的职业暴露</em>2012<em data-scene="strong">皮革尘埃</em><em data-scene="strong"><em data-scene="strong">制造修理鞋子和靴子</em></em>2016空气污染室外空气污染2012X辐射X光</em></p><p><em data-scene="strong">二类致癌物</em></p><p><em data-scene="strong">二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌!</em></p><p><em data-scene="strong">确定时间成分主要来源</em></p><img src="https://t1.huanqiu.cn/03fe1083cceb9f87a453d1dd0e0cc0db.jpg?imageView2/2/w/750"/><p><em data-scene="strong">三类致癌物</em></p><p><em data-scene="strong">三类致癌物导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。</em></p><p>主要代表有：苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。</p><p><em data-scene="strong">特别提示</em></p><p>致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。</p><p><em data-scene="strong">专家建议：</em></p><p>有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌;</p><p>有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照;</p><p>有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。</p></section></article>1510963920000责编：王志胜<a href="http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3MTYyNTkxOA==&mid=2651534504&idx=2&sn=374af44d51a6f1d7c46f4de55b1b8654&chksm=84d52979b3a2a06f4911a6fa45d81171ad783deaa2d5990a7ceba734bca539938a274bcd1f20&scene=0#rd" >广东发布</a>151096392000011[]//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2017/1118/20171118081313359.jpg{"email":"wangzhisheng@huanqiu.com","name":"王志胜"}