松鼠被英国视为"害虫" 大厨用松鼠做美食

<article><section data-type="gallery"><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2013/0222/20130222081739281.jpg?imageView2/2/w/750" data-desc="　　“河畔小屋”位于德文-多塞特交界的帕克农场总部，一只等待剥皮的灰松鼠。维廷斯塔尔向来支持消费数量具有可持续性的野味，这也就是为什么将身为外来入侵物种的灰松鼠制成美食。  "></img><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2013/0222/20130222081739168.jpg?imageView2/2/w/750" data-desc="　　剥完皮的灰松鼠。烹制前的准备工作由维廷斯塔尔的助理厨师安迪 理查德森负责。这一次，理查德森一共屠宰了7只灰松鼠。他表示灰松鼠肉野味十足，味道与兔子肉类似，因此可以参考维廷斯塔尔烹制兔子肉的菜谱。  "></img><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2013/0222/20130222081739860.jpg?imageView2/2/w/750" data-desc="　　理查德森正在剥一只灰松鼠的皮。这位助理厨师用了一个半小时制备灰松鼠肉。他说：“灰松鼠的肉很少，一道主菜就需要一只半灰松鼠。”制备时，他首先用红酒和杜松子酒将灰松鼠肉腌24个小时，让肉更加柔嫩同时入味。  "></img><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2013/0222/20130222081740951.jpg?imageView2/2/w/750" data-desc="　　在炖制灰松鼠肉时，维廷斯塔尔使用了根菜、洋葱、意大利番茄罐头和红酒酱汁。一直以来就有人批评“河畔小屋”的菜单过于保守，这一次推出灰松鼠肉也是为了让批评者闭嘴。  "></img><img src="//himg2.huanqiucdn.cn/attachment2010/2013/0222/20130222081740779.jpg?imageView2/2/w/750" data-desc="　　刚出锅的灰松鼠肉。理查德森表示这7只灰松鼠只是一个开始，等到秋季灰松鼠肉质更加肥厚时，他们还会继续为食客烹制灰松鼠肉大餐。他说：“整个夏季，灰松鼠会吃掉大量坚果和水果，秋季时体重最重。这也就是为什么夏末和秋季是吃灰松鼠肉的最佳时节。”  　　松鼠被英国视为\"害虫\" 大厨用松鼠做美食  "></img></section><section data-type="text"><p><span>英国星级厨师休 法恩雷 维廷斯塔尔为他的餐馆“河畔小屋”增加了一道新美食 炖灰松鼠肉。在英国，灰松鼠是一种外来入侵物种，数量很多，被农民和环保人士视为“害虫”。在此之前，还没有人通过将其制成美食的方式帮助消灭这个入侵者。（编译：shooter）</span></p></section></article>